荸荠蛋皮肉卷
过年了,没有能回家,孩子爸值班,他上班在单位吃,我带着两个孩子在家做饭吃,没有备多少年货,晚上,一家人去超市搜罗点生鲜水果蔬菜,看到了荸荠,荸荠又叫马蹄,是水果,是配菜,可入药,经常在大街可吃到糖水荸荠,鱼肉脆马蹄的水饺,带孩子去中医院看病,医生会配荸荠粉抗菌消炎,清热解毒,疗效还很棒,是不是觉得荸荠的功能作用非常强大。 言归正传,今天教大家做一道荸荠肉馅的蛋皮卷,有的地方叫卷尖,蛋皮中加入荸荠猪肉馅,卷起来蒸制而成,蒸好的肉卷外皮香软,肉质很嫩,带着荸荠清甜,因采用蒸的方法,营养丰富好吃不上火,家里有孩子的可以经常做这道食用。一起来看具体做法吧 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
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步骤1/11
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准备荸荠8个,猪后腿肉半斤(三肥七瘦),鸡蛋4个
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猪肉去皮切块,放进搅肉机
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步骤3/11
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搅打成比较细腻的肉糜,加去皮的荸荠打碎颗粒
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步骤4/11
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开始调馅:肉馅中加盐,糖,姜粉,白胡椒粉,味达美臻品料酒,味达美醇鲜蚝油,味达美味极鲜酱油,2勺玉米淀粉,加少许清水,顺时针搅拌上劲
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步骤5/11
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玉米淀粉加适量的水混合,加入4个鸡蛋中,搅拌均匀
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步骤6/11
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平底不粘锅中刷一丁点油,倒入蛋液,拿着锅旋转均匀,一面凝固后翻面,10秒后关火,依次把所有蛋液摊完(记得全程小火)
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步骤7/11
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取一张蛋饼,均匀的抹上肉馅
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步骤8/11
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卷起来,收口朝下,不要卷太紧,蒸的时候容易裂开
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步骤9/11
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水开后上锅蒸25分钟
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步骤10/11
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蒸好以后自然晾凉,切片装盘
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最后一步
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荸荠蛋皮肉卷制作完成,肉质非常鲜香细腻,带着荸荠的甜和脆,味道好极了
1.肉要打成肉糜状,荸荠颗粒状
2.玉米淀粉加适量的水放入肉馅中搅拌,使肉馅香而不柴,又嫩又软
3.蛋皮中加玉米淀粉水增加筋度,摊饼不易烂
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-13
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