年夜菜之大吉大利今晚来吃鸡【葱油鸡】

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葱油鸡的灵魂在于这个蘸酱！我用的这个蘸酱配方家里人都很爱吃~ 不仅可以蘸鸡肉，还可以拿来拌饭哦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

一整只嫩鸡

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姜好几片

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小葱好几根

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胡椒粉适量

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酱油小半碗

、

红葱头/干葱/洋葱 2小个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把这一整只鸡洗干净~给它泡泡澡去血水~捞出沥干里里外外抹上盐和胡椒粉，腌制过夜，着急的话就腌一小时。
步骤2/9 点击查看大图
小葱段和姜片铺在锅底，把鸡放进去，我用的电压力锅，不加水，用煮饭模式。也可用蒸锅蒸半小时~
步骤3/9 点击查看大图
鸡肉在煮的时候，这会儿可以来做这个灵魂葱油蘸酱啦。小葱的葱白和葱绿分开，葱绿切碎，干葱和姜也切碎。用量上，小葱尽可能地多~干葱和姜是2：1。
步骤4/9 点击查看大图
葱白下锅用油煎炸，稍微变得焦黄时下其他食材。
步骤5/9 点击查看大图
先下干葱碎和姜末。等干葱炸的变得透明了，下葱花（葱绿）。
步骤6/9 点击查看大图
碗里放小半碗酱油，等葱油炸好淋入碗内，这个灵魂蘸酱就完成啦！
步骤7/9 点击查看大图
鸡肉出锅~晾凉来斩切，肉才不容易散开~
步骤8/9 点击查看大图
煮鸡的锅里还剩有一些精华的鸡汤！别浪费，过滤一下，煮了个馄饨哈哈
最后一步点击查看大图
把鸡斩切好，装盘，上桌~蘸酱下酒菜！