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红烧长排的做法

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红烧长排

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上次做大排骨，娃娃居然吃了两根。大过年的，再满足一下娃娃的愿望。也祝大家新年快乐！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

肋排 6根

、

料酒 5勺

、

白糖 5勺

、

食盐适量

、

生姜 1块

、

生抽 3勺

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。也可以不去，因为我的锅装不下，没法煮了，所以太长了砍去一截。
步骤2/4 点击查看大图
加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。
步骤3/4 点击查看大图
先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。
最后一步点击查看大图
最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。

小贴士

第一，炒糖色一定要最小火，最小火，最小火。重要的事情说三遍！第二，最后大火收汁的时候千万注意，因为有糖，别熬糊了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-12

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