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糍粑辣子鸡的做法

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糍粑辣子鸡

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在贵阳学做了很久的一道菜，和大家一起分享，除夕快乐！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

土鸡半只

、

生姜 1小块

、

大蒜 1头

、

花椒粒 5克

、

生糍粑辣椒 100g

、

菜籽油适量

、

生抽适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡肉切块，稍大一点感觉会更好；
步骤2/10 点击查看大图
糍粑辣椒️
步骤3/10 点击查看大图
大蒜和生姜；
步骤4/10 点击查看大图
食材准备好，起锅放油，油热先放生姜稍微炸一下，再放鸡肉；
步骤5/10 点击查看大图
放鸡肉后翻炒，把水分炒干，中途放入花椒粒，鸡肉紧实微微焦黄，捞出备用；
步骤6/10 点击查看大图
剩余的油用来制糍粑辣椒️
步骤7/10 点击查看大图
辣椒制成这个感觉就可以了，可以看辣椒皮边卷起即可，糍粑辣椒制的不好，直接影响辣子鸡的口感，辣椒不熟会辣，过焦会变苦，中小火10分钟左右；
步骤8/10 点击查看大图
糍粑辣椒制好后放入鸡肉翻炒，放入准备好的开水；
步骤9/10 点击查看大图
焖煮30分钟左右，如果吃火锅稍留一点汤汁，可以放莴笋头、笋等吸味的，口感特别好，收干汤汁油比较多，可以用来吃面或粉，超级棒！
最后一步点击查看大图
这次我收干做的是收干汁，准备过年做辣鸡面或粉吃，想想也美好。

小贴士

制糍粑辣椒很关键，注意火候和时间！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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