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广式萝卜糕的做法

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广式萝卜糕

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马上迎来牛年了，广东传统节日必不可少的糕点：马蹄糕、芋头糕、萝卜糕……总得来一样！昨天做了芋头糕，那今天就来做做萝卜糕吧。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白萝卜 1000克

、

粘米粉 400克

、

澄粉 150克

、

腊肠 50克

、

腊肉 150克

、

虾米 50g

、

瑶柱 50g

、

盐 5克+5克

、

糖 10克

、

清水 300克+600克

、

五香粉 2克

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
腊肠、腊肉分别切小块，虾米和瑶柱用清水浸泡10分钟，葱切碎。
步骤2/11 点击查看大图
白萝卜去皮，用擦板擦丝。
步骤3/11 点击查看大图
擦好丝的白萝卜加5克食盐腌5分钟，开水下锅煮3分钟，倒出过冷水直至全凉透。
步骤4/11 点击查看大图
凉透的萝卜丝抓干水份，尽量抓干一点。
步骤5/11 点击查看大图
粘米粉和澄粉混合，加清水600克调成稍稠的粉浆备用。
步骤6/11 点击查看大图
爆炒腊肉和腊肠粒。
步骤7/11 点击查看大图
依次加入瑶柱虾米，稍炒片刻，加盐5克、糖10克、五香粉2克炒匀，再加入抓干水份的萝卜丝和300克清水稍煮两三分钟。
步骤8/11 点击查看大图
关火后倒入粉浆搅匀，再加入葱花拌匀。
步骤9/11 点击查看大图
倒入擦了食用油的大盘内整平，锅内放水大火烧开，蒸30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
蒸好后小心烫手，拿出来晾凉，一定要晾凉才可以切块。
最后一步点击查看大图
切片，用平底锅慢火煎香，配上一杯清茶，美味午点随手可来！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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