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过年必吃小点心——杏仁蔓越莓牛轧糖的做法

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过年必吃小点心——杏仁蔓越莓牛轧糖

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过年了，过年了，我要给奶奶送去好吃的小点心。以前也发过牛轧糖的配方，还比较简单，现在有了牛轧糖专用的模具，所以又来重新发一个适合牛轧糖模具的配方比例了。建议大家一定要用带皮的花生米进行烘烤，去比花生米进行烘烤的话，香味很淡很多。才会有特别浓郁的牛轧糖香。这次偷懒了，用了前几年的三张照片。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

棉花糖 270g

、

黄油 70g

、

花生米 110g

、

盐焗杏仁 110g

、

减糖蔓越莓干 80g

、

全脂奶粉 150g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先准备80g蔓越莓干，稍稍切碎备用。（推荐用美国OceanSpray减糖蔓越莓干，口感比较轻甜，如果用普通的蔓越莓干的话，那么成品出来口感还是比较甜的，现在感觉大家都不太那么能吃甜了）。
步骤2/10 点击查看大图
把花生米洗净，其中两颗剥皮，烤箱180度烤10分钟就好了，（各家的烤箱温度可能有点区别，可以看中间那两颗剥开花生米的颜色来判断烤好没有。）等不烫后剥皮装入密实袋，用擀面杖压成小颗粒备用。
步骤3/10 点击查看大图
70g黄油放入锅中小火融化，放入270g棉花糖。
步骤4/10 点击查看大图
小火将棉花糖熬融，与黄油完全混合，加入150g德运全脂奶粉，搅拌均匀后立刻关火。
步骤5/10 点击查看大图
将110g花生碎、110g杏仁和80g蔓越莓干倒入糖浆里。
步骤6/10 点击查看大图
用锅铲搅拌均匀。
步骤7/10 点击查看大图
倒入棉花糖模具里，用锅铲拍平。（要是没有棉花糖模具，直接用硅油纸也可以，直接放在油纸上，用锅铲拍平整形）
步骤8/10 点击查看大图
等冷却后，倒出来后切成小块。
步骤9/10 点击查看大图
直接装袋就好啦。
最后一步点击查看大图
大家如果想吃硬一点的就要在熬棉花糖的时候多熬一会。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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