年夜饭之烧排骨
今年过年在海南,怎么能少得了排骨嘞~ 这里的猪肉大多都是黑猪肉,排骨也就是黑猪排呗,吃起来香香的~
1克
4克
38克
85
千卡
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步骤1/14
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排骨切段下凉水锅焯水,水开后煮5分钟,将排骨捞出用水清洗浮沫,将煮过排骨的水倒掉不用。
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步骤2/14
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葱姜蒜该切段切段,该切末切末
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步骤3/14
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隆重介绍海南本地辣椒,不是很辣,吃着很香。
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步骤4/14
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辣椒切段备用
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步骤5/14
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所有用料合影✌️
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步骤6/14
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热锅凉油,下花椒、大料和干辣椒,小火炝锅,可捞出
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步骤7/14
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接着加入控过水的排骨,注意别烫伤,煸炒一会儿后加入姜片和大蒜
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步骤8/14
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加入料酒,按照1:2:3的比例加入蚝油、老抽和生抽,一大勺白糖(可不加),适量盐(汤略咸一点的口感排骨味道就会刚刚好),继续翻炒片刻后加热水
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步骤9/14
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先少加一些,再煸炒一会儿。
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步骤10/14
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接着继续加入开水,漫过排骨。盖盖子炖40分钟到1小时(小块排骨30分钟即可)。喜欢软烂口感的可多炖一会儿
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步骤11/14
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收汁儿前加入尖椒。不加的话可略过这一步。
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步骤12/14
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翻炒片刻后加入蒜末和香葱(不能放大葱)提香。
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步骤13/14
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出锅儿~年夜饭搞起来呗
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最后一步
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新年快乐!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-11
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