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熏鲅鱼

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1小时以上 | 切墩(初级)

鲅鱼 5条

、

葱姜适量

、

八角 2个

、

花椒 2g

、

桂皮 1块

、

香叶 2片

、

盐 1勺

、

白糖 1勺

、

鸡精 1勺

、

料酒 20ml

、

生抽 50ml

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲅鱼冻一下切成1cm厚的片，冻一下切肉不容易散，还好切
步骤2/15 点击查看大图
取出内脏
步骤3/15 点击查看大图
清洗干净
步骤4/15 点击查看大图
稍微控下水
步骤5/15 点击查看大图
放入盆中，放入葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，白糖，鸡精，料酒，生抽，搅拌均匀，腌制两小时以上
步骤6/15 点击查看大图
腌制好的鲅鱼捞出控下
步骤7/15 点击查看大图
油锅7层热，贴锅边下入鲅鱼炸，炸5分钟左右
步骤8/15 点击查看大图
捞出
步骤9/15 点击查看大图
面粉，红糖，茶叶按照1比1比1搅拌均匀
步骤10/15 点击查看大图
锅中垫一张锡箔纸，倒上熏料
步骤11/15 点击查看大图
放上一个篦子
步骤12/15 点击查看大图
把鲅鱼铺在篦子上
步骤13/15 点击查看大图
盖盖，大火烧至冒烟，转小火熏十分钟
步骤14/15 点击查看大图
然后翻面再熏十分钟
最后一步点击查看大图
这样熏出来的鲅鱼干香十足，特别好吃，还容易保存！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-11

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