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正宗潮汕虾枣的做法

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正宗潮汕虾枣

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年年都做的新年菜谱。婆婆的拿手菜，虾枣。关键在于食材，鲜虾，鲜马蹄，偏肥肉沫。

食材清单加入采购清单

30~60分钟

鲜虾 2.5斤

、

马蹄半斤

、

偏肥肉沫 200克

、

鸡蛋二个

、

面粉 200克

、

盐适量

、

鸡精适量

、

葱，芹菜三根

、

油适量

、

胡椒粉适量

、

糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜虾放入冰箱冷冻室冷冻一会，方便去壳，除虾线，这个过程是整个虾枣制做最费时间的，但请耐心。不要买超市的冷冻虾仁，也不要用把虾烫熟再去壳的方法，这些方法处理的虾不甜。
步骤2/6 点击查看大图
鲜虾切段，马蹄切碎，把清单中提到的所有食材搅拌在一起。记得，不要放多盐。
步骤3/6 点击查看大图
一张腐皮可以剪三段，包三条，封口的地方抹一层水，再封口。用快刀或剪刀切段。起初看着有点软，怕散，实际不会散的。
步骤4/6 点击查看大图
小火，热油，轻放，慢慢炸，我每锅小火共炸了10分-13分，炸至两面金黄即可。别担心不熟和散开，都不会发生的。
步骤5/6 点击查看大图
上一盘，清一盘。后面不给吃了，留了一大盘拍照。
最后一步点击查看大图
我感觉自己永远败在摆盘和拍照上。哈哈，好吃才是最实用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-10

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