黄金蛋饺
妈妈的味道。从小就跟老妈学做蛋饺，现在自己动手，尝试做出曾经记忆里妈妈的味道。
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步骤1/7
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将肉和香菇切块，放进料理机，加入适量盐，少许生抽，葱花，姜末，和几个蒜瓣，一起切割搅拌。不能切的太烂，成了肉糜，就没有韧性和嚼头了。
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步骤2/7
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鸡蛋打成蛋液，加一点点盐。
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步骤3/7
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勺子放火上加热，割一块肥肉，用筷子在勺子内壁擦拭几圈，涂上油脂。然后舀一小勺蛋液，边摇边靠近火苗，使蛋液凝固。
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步骤4/7
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放入适量肉馅，先将一面蛋皮折起覆与肉馅，然后再用筷子两侧夹紧。
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步骤5/7
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夹好后再放火苗加热至粘黏完全凝固。
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步骤6/7
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置于盘中冷却定型。
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最后一步
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一盘好看又好吃的美味蛋饺大功告成。
操作简单，慢工出细活。蛋皮容易破，夹的时候要有耐心，火候掌握好，要乘蛋液没有完全干爽的时候夹住，让余热把蛋皮粘在一起固定成型。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-10
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