KitchenAid | 力气肉酱焗墨西哥玉米片

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无论你是刷剧宅，还是聚会潮玩咖，都得知道这款特色料理！薄脆玉米片遇上咸香肉酱，瞬间满足味蕾！无论何时都是C位选择！#让每餐都与众不同

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63克
25克
27克

340
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30-60分钟 | 切墩(初级)

绿线椒（绿线椒泡菜用） 5 根

、

海盐（绿线椒泡菜用） 1 茶匙

、

细砂糖（绿线椒泡菜用） 1 茶匙

、

白醋（绿线椒泡菜用） 100 毫升

、

番茄（番茄莎莎用） 1 个

、

红洋葱（番茄莎莎用） 50 克

、

大蒜（番茄莎莎用） 1 瓣

、

香菜（番茄莎莎用） 1 根

、

绿线椒（番茄莎莎用） 1 根

、

青柠汁（番茄莎莎用） 1 汤匙

、

海盐（番茄莎莎用） 1/4 茶匙

、

研磨黑胡椒（番茄莎莎用） 1 小撮

、

总统淡奶油（自制酸奶油 Homemade Sour Cream用） 4 汤匙

、

柠檬汁（自制酸奶油 Homemade Sour Cream用） 1 茶匙

、

熟牛油果（牛油果酱 GUACAMOLE用） 1 个

、

青柠汁（牛油果酱 GUACAMOLE用） 2 汤匙

、

香菜段（牛油果酱 GUACAMOLE用） 1 根

、

黄洋葱块（牛油果酱 GUACAMOLE用） 50 克

、

小米椒（牛油果酱 GUACAMOLE用） 1 根

、

海盐（牛油果酱 GUACAMOLE用） 1/2 茶匙

、

牛肉块（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 250 克

、

红洋葱块（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 150 克

、

小米辣（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 4 个

、

大红椒（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1 个

、

大蒜（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1 瓣

、

孜然碎（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1/2 茶匙

、

干牛至（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1/2 茶匙

、

红甜椒粉（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1 茶匙

、

无糖可可粉（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1 茶匙

、

去皮小番茄罐头（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 150 克

、

红腰豆罐头（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 150 克

、

研磨黑胡椒（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1/4 茶匙

、

海盐（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 1 茶匙

、

橄榄油（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 3 汤匙

、

水（红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili） 150 毫升

、

红腰豆牛肉辣酱（烤制玉米片及组装） 200 克

、

水浸去核黑橄榄（烤制玉米片及组装） 50 克

、

香菜碎（烤制玉米片及组装） 10 克

、

墨西哥玉米脆片（烤制玉米片及组装） 150 克

、

马苏里拉芝士碎（烤制玉米片及组装） 80 克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作绿线椒泡菜：将洗净的绿线椒去蒂切辣椒圈，放入碗中，加入海盐，拌匀，静置腌制 30 分钟，加入细砂糖、白醋，搅拌混匀，静置腌制 2 小时即可食用。
步骤2/18 点击查看大图
制作番茄莎莎 Tomato Salsa：将红洋葱切大块，番茄洗净去蒂，切大块，绿线椒去蒂去籽，切长段，待用；香菜切末，单独盛放，待用。
步骤3/18 点击查看大图
KitchenAid 5KFP0920C 9 杯食物多功能处理机，安装高效四叶绞馅刀头，放入混合蔬菜块、大蒜、青柠汁，盖上杯盖，开启 2 档，切碎（约 5 秒），打开杯盖并取下所有配件和杯盖，用硅胶刮刀将混合蔬菜盛入筛网中，滤掉多余的水分，放入碗中，待用。
步骤4/18 点击查看大图
番茄碗中加入海盐、研磨黑胡椒、香菜末，拌匀，待用。
步骤5/18 点击查看大图
制作自制酸奶油 Homemade Sour Cream：将柠檬汁、总统淡奶油加入碗中，搅拌均匀，置于冰箱冷藏 30 分钟，取出即用。
步骤6/18 点击查看大图
制作牛油果酱 GUACAMOLE：将牛油果纵向沿核切开，去皮去核，黄洋葱切大块，小米椒去蒂切小段，香菜切段，待用。
步骤7/18 点击查看大图
KitchenAid 5KFP0920C 9 杯食物多功能处理机，安装高效四叶绞馅刀头，杯中加入牛油果、黄洋葱块、小米椒段、香菜段、海盐、青柠汁，盖上杯盖，2 档，搅打至碎后（约 5 秒），打开杯盖，用硅胶铲将杯壁上的食材刮入杯底，继续搅打成细腻的牛油果酱（约 10 秒），盛入小碗中，待用。
步骤8/18 点击查看大图
制作红腰豆牛肉辣酱 Beef Chili：将红洋葱切块，大红椒去蒂去籽切块，小米椒去蒂切小段，待用。将红洋葱切块，大红椒去蒂去籽切块，小米椒去蒂切小段，待用。
步骤9/18 点击查看大图
KitchenAid 5KFP0920W 9 杯食物多功能处理机，安装高效四叶绞馅刀头，放入牛肉块，盖上杯盖，开启 2 档，打成牛肉末（约 6 ~ 8 秒），打开杯盖并取下所有配件和杯盖，用硅胶刮刀将肉糜盛出，待用。将红洋葱切块，大红椒去蒂去籽切块，小米椒去蒂切小段，待用。
步骤10/18 点击查看大图
将杯子放回底座，安装所有配件，放入洋葱块、红椒块、大蒜、小米辣，盖上杯盖，切碎（约 5秒），打开杯盖，取出所有配件，盛出待用。
步骤11/18 点击查看大图
将杯子放回底座，安装所有配件，倒入去皮小番茄罐头，盖上杯盖，2 档将番茄打成泥（约 5 秒），盛出待用。
步骤12/18 点击查看大图
取一口不粘平底带盖煎炒锅，中高火，烧至冒烟后，加入橄榄油，晃动锅子让油平铺锅底，加入牛肉末，用锅铲煸炒边压拌，炒制断生后，盛出，锅子放回，加入 1 汤匙橄榄油，小火，加入混合辣椒碎，持续翻炒至洋葱变透明，辣椒出香味（约 3 分钟），倒入炒过的牛肉末，翻拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
加入孜然碎、干牛至、海盐，研磨黑胡椒，持续翻炒至均匀，加入打碎的番茄罐头翻拌均匀，开中火，不时翻炒，至汁水变少稍微浓稠（约 2 分钟）后，加入 150 毫升水、红腰豆罐头，翻拌均匀，盖上锅盖，中火炖煮约 10 分钟（约 6 分钟左右开盖搅拌一次，以防粘锅），打开锅盖，小火继续煮约 2 分钟至汁水浓稠到用木勺划过锅底，酱汁可明显分开一条线。
步骤14/18 点击查看大图
加入无糖可可粉，红甜椒粉，翻拌均匀，如果水分还比较多，开中火，不时抄底翻炒至如图状态，盛出待用。
步骤15/18 点击查看大图
烤制玉米片及组装：KitchenAid 烤箱选择'烘焙烤'模式，温度设置为 200 ℃，点击'开始'，预热烤箱；水浸去核黑橄榄切厚片，待用。
步骤16/18 点击查看大图
烤盘中铺入一层墨西哥玉米脆片，让其平铺盘中，稍微叠错即可，看不到烤盘底部但也不要叠太高，用勺子将红腰豆牛肉辣酱再次拌匀，均匀铺入玉米片表面，均匀撒入黑橄榄片，最后撒入马苏里拉芝士碎，待用。
步骤17/18 点击查看大图
将烤盘置于烤网上，放入预热好的烤箱上层，关上烤箱门，温度为 200 ℃，时间设置为 8 分钟，烤制。
最后一步点击查看大图
打开烤箱，取出烤盘，稍微放凉后，撒上适量辣椒泡菜，搭配自制酸奶油，番茄莎莎，即可享用。

小贴士

*制作时间：45 分钟 *份量：3~4人份 *如不嗜辣，减少小米椒用量。牛肉块尽量挑选筋膜少的部位，优选上脑，里脊或者牛臀肉，口感较好，喜欢口感肥一些的话可以选择牛胸肉。 *使用工具： KitchenAid 9杯小神碗 KitchenAid 21L台式烤箱

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发布于 2021-02-09

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