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爆浆古早蛋糕的做法

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爆浆古早蛋糕

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蛋糕一直做不好，所以都很少做，这次做的还算满意！大家可以试一下。

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋（每个约60g） 6个

、

低粉 75克

、

玉米淀粉 15克

、

牛奶 65克

、

玉米油 68克

、

细砂糖 75克

、

芝士片 8片（觉得奶味太浓可加4片即可）

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
低筋面粉和玉米淀粉过筛！
步骤2/9 点击查看大图
油烧80度，加入筛好的粉里，搅拌均匀加入牛奶，继续搅拌均匀，加入蛋黄。
步骤3/9 点击查看大图
烤箱160度预热，大烤盘加水，不要太多了。
步骤4/9 点击查看大图
蛋白加入二滴白醋，分三次加入75克糖，打到能挂尖角，图上那样
步骤5/9 点击查看大图
将打好的蛋白，一勺加入蛋黄糊里翻拌，在全部倒入蛋白里翻拌，切记不要太用力以免消泡。
步骤6/9 点击查看大图
倒入烤盘一半加入芝士片，在倒入另一半，将小烤盘放入烤箱里大烤盘水里，（我不是活动磨具，如果你是活动磨具要在模具外包二层锡纸）
步骤7/9 点击查看大图
180度10分钟（中途我加过一层锡纸，怕颜色太深了），改165度50分钟。
步骤8/9 点击查看大图
嫩嫩的
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

之前几次蛋糕做不好，原因都在打蛋白的盆不够干净，今天碰无水无油，打出来的蛋白就完美了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-08 · 福建省

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