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清炖鲤鱼的做法

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清炖鲤鱼

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鲁西南特色，过年必备，吃席必不可少的清炖黄河大鲤鱼！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼一条

、

大葱 3~4段

、

姜 3~4片

、

香菜适量

、

盐适量

、

食用油适量

、

小磨香油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黄河大鲤鱼去鳞片去内脏，自己吃不待客也不为了油炸方便我把尾巴也剪点了，如果现代客人用最好留着尾巴
步骤2/8 点击查看大图
再鱼身上打花刀，为了好油炸和入味
步骤3/8 点击查看大图
鱼身上粘上面粉！
步骤4/8 点击查看大图
锅里多放油油烧热，我是先让鱼身下锅，炸十几秒定下形才下的锅，这样不容易沾，最好是油温高点，
步骤5/8 点击查看大图
炸至两面金黄就可以捞出来了。
步骤6/8 点击查看大图
另起一锅，锅里放少许油，油热放姜，然后把鱼放入锅中加凉水没过鱼身，大火把水烧开然后转小火，放入大葱段，小火炖30分钟左右，调成大火收汁时候放入适量盐，
步骤7/8 点击查看大图
收汁时候可以切点葱丝和香菜段备用
最后一步点击查看大图
撒上葱丝和香菜，最后点上几滴小磨香油提鲜

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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