地锅鸡
小时候地锅鸡的饼是我最喜欢吃的,后来渐渐馆子里的饼就变了,不再是原来的味道,满怀欣喜和不满而归
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步骤1/13
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把鸡切块洗净,凉水倒入锅中焯水5分钟,捞出
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步骤2/13
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放盐,调味料,酱油,料酒腌制10分钟,也可以调味料换成奥尔良烤料
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步骤3/13
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葱切段姜切片,青红椒切丝
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步骤4/13
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八角,香叶,桂皮,干辣椒准备好
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步骤5/13
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土豆切块,用水洗去表面淀粉
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步骤6/13
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热油把葱姜蒜一些准备好的料出味
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步骤7/13
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倒入鸡块翻炒5分钟,可以先放些盐和调味料,再放点酱油翻炒,然后加点耗油
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步骤8/13
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加水至鸡块,放点料酒,盖上锅盖大火烧开转小火30分钟
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步骤9/13
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活面,加水拿不准的情况下,可以一点一点加水,不要一次性加太多
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步骤10/13
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揪成面团放入加满水的盘子里
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步骤11/13
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到了半小时后先尝尝味道,味道淡了在加盐,味道因人而异,然后水份少的加点水,不要加太多,再倒入土豆和青红椒
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步骤12/13
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面团按压拉成舌状贴在锅的四周,盖锅,继续小火十分钟
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最后一步
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开锅,如果汤汁太多可以收收汁,然后喜欢吃香菜的朋友撒上香菜
注意别糊底,然后口味偏甜的朋友在加水烧半小时前可以放些冰糖,爱辣的多放辣椒,本人喜欢放点白兰地,味道很独特
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
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