原味戚风蛋糕
想吃蛋糕了,这款原味戚风蛋糕就是不错的选择。无论口感还是组织都是没话说的赞赞赞哒!搭配一点奶油,来两颗草莓就是美味的下午茶! 此食谱为8寸20Cm直径加高版,戚风蛋糕1/只。 参与活动: #有奖征集 | 秀出你的安佳“新”年味#
155克
110克
211克
1469
千卡
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步骤1/20
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做好的戚风蛋糕
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步骤2/20
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准备好食材,鸡蛋7枚、玉米油90ml、纯牛奶100ml、低筋面粉120g、细砂糖100g。蛋白蛋黄分别入容器内
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步骤3/20
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蛋黄内加玉米油90ml,搅拌均匀。
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步骤4/20
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纯牛奶用微波炉加热一下,加入蛋黄内搅拌均匀。
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步骤5/20
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如图
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步骤6/20
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筛入低筋面粉
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步骤7/20
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拌均匀至无干粉的面糊。这时烤箱预热180度上下火。
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步骤8/20
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蛋白打至鱼眼泡,加细砂糖1/3
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步骤9/20
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打发至泡泡丰富,加细砂糖1/3
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步骤10/20
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打发至浓稠的状态,加入余下的细砂糖
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步骤11/20
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打发至硬性发泡。提起打蛋器蛋白霜留下一个直立的尖角即可。
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步骤12/20
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蛋白霜取1/3加入蛋黄糊内,拌均匀,'橡皮刮刀从底部向上舀起,注意手法不要太过用力,拌均匀即可'。
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步骤13/20
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拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜内,翻拌均匀;橡皮刮刀依然翻底,即是翻拌手法。拌好的蛋糕面糊。
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步骤14/20
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如图拌均的蛋糕面糊
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步骤15/20
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蛋糕面糊倒入模具内,表面抹平。即可送入充分预热好的烤箱进行烘烤。
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步骤16/20
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以上下火180度,烘烤40分钟即可。
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步骤17/20
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出炉后震一下模具,倒扣冷却后脱模。
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步骤18/20
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脱模这样子
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步骤19/20
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切一小块安佳黄油室温软化搅拌至蓬松加淡奶油一起打发。
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最后一步
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食用前切块即可品尝~组织好好,好松软。表面添加打发好的淡奶油,味道棒棒哒~
1、食谱内模具是加高版,如果你的模具不是加高版,可自行调整食谱配比。
2、纯牛奶使用时需要加热一下,温度在38~50度之间均可。
3、蛋白霜打发时一定要打发到位,即是“硬性发泡”,打蛋器停止工作后,打蛋器在打蛋盆内大面积转一圈,在提起打蛋器盆内留下一个尖角,打蛋器上留下一个尖角,这就是“硬性发泡”。
4、烘烤温度适合微雨的烤箱,小伙伴们在烘烤时,根据自己烤箱温度,进行调整烘焙时间温度。
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发布于 2021-02-07
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