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芋儿鸡的做法

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芋儿鸡

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1小时以上 | 切墩(初级)

土公鸡半只

、

小芋头 2斤

、

葱、姜、蒜适量

、

八角 3个

、

老抽 1勺

、

冰糖 1勺

、

火锅料少许

、

郫县豆瓣 2勺

、

香叶 2片

、

桂皮 2小块

、

三奈 2小块

、

胡萝卜 3根

、

菜籽油 200ml

、

盐少量

、

鸡精适量（可以不放）

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
菜籽油炼熟后下入鸡块炒干水份至鸡肉微黄
步骤2/8 点击查看大图
加入老姜，火锅料翻炒至火锅料融化
步骤3/8 点击查看大图
加入郫县豆瓣，花椒，桂皮，三奈，香叶，八角，冰糖，老抽继续翻炒
步骤4/8 点击查看大图
炒出豆瓣酱香味后加入大蒜继续翻炒至大蒜微黄，加入2倍鸡肉量的水
步骤5/8 点击查看大图
大火烧开后10分钟后转小火慢焖30分钟（土鸡背火）
步骤6/8 点击查看大图
加入小芋儿转大火继续烧上20分钟，加入胡萝卜在焖烧20分钟
步骤7/8 点击查看大图
烧成这样，锅里留少量汤汁时就可以关火。（根据自己用的豆瓣酱多少，酌情加点盐）
最后一步点击查看大图
起锅前加点鸡精，撒上葱花就可以啦

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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