上海咸肉菜饭
现下时节,上海青打过霜更加甜糯,新米已上市,新做的咸肉也好了,烧咸肉菜饭吧: 红润咸肉、腊肠煸出油脂,搭配打过霜的油绿上海青和新米焖一锅咸肉菜饭,成饭红白绿三色相间,有肉有菜有颜,米香肉香菜清香,色味俱佳,令人胃口大开。
68克
60克
318克
2093
千卡
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步骤1/11
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米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着;入锅称了一下:米和水一共880克,米与水的比例是1:1.2。
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步骤2/11
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咸肉、腊肠洗净,切片;
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步骤3/11
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上海青摘洗干净,切块段;姜切片;
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步骤4/11
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起锅热油,下姜片炒香;接着下咸肉、腊肠片,煸香、煸出油脂后关火;拣出姜片不要;将炒香的腊肠咸肉铲出;炒锅内留下煸出的油脂待用。
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步骤5/11
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将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲,和第2步的米拌匀,合盖,钦下煮饭键。
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步骤6/11
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焖饭程序结束后、不急揭盖;炒锅内的余油加热,下洗净切好的上海青小段翻炒,撒一点点盐,几克糖,翻炒均匀至青菜变软、断生,不要炒出水!关火铲出。
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步骤7/11
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打开电饭煲,香喷喷。
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步骤8/11
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加入并铺平刚才炒过的上海青;淋1小勺芝麻油在青菜表面,加盖,再次钦下焖饭键,焖5分钟,焖熟青菜。
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步骤9/11
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开盖,拌匀锅内肉菜饭。
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步骤10/11
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加一勺雪白的猪油、和所有菜饭拌匀;这一勺猪油是咸肉菜饭的点睛,强烈建议加,满满的回忆杀啊!熬出雪白的猪油可以参看这里:http://www.douguo.com/cookbook/3060854.html
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最后一步
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盛出,米肉菜香三合一,红绿白相间也很好看啊!开饭!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
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