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鲶鱼炖茄子撑死老爷子的做法

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鲶鱼炖茄子撑死老爷子

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老公突然想吃鱼泡，去晚了两分钟，刚被人买走，就只剩3个鱼泡了，又买了条鲶鱼，回家炖茄子，希望能好吃到“撑死老爷子”！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

野生鲶鱼 1条

、

紫茄子 2根

、

大蒜 3瓣

、

盐少许

、

姜适量

、

大料少许

、

花椒少许

、

生抽少许

、

鱼泡越多越好

、

香菜适量

、

料酒适量

、

小米辣 2个

、

豆瓣酱（大酱）适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲶鱼处理好，开水烫一下，去掉身上黏膜。
步骤2/8 点击查看大图
清洗干净备用。
步骤3/8 点击查看大图
茄子洗净去皮，掰成小块。
步骤4/8 点击查看大图
油锅烧热，放入鱼油、花椒、八角、小米辣、蒜片炒香。
步骤5/8 点击查看大图
放入豆瓣酱炒香，加生抽、料酒、少量盐，适量水。
步骤6/8 点击查看大图
放入鱼块，盖锅小火炖10分钟。
步骤7/8 点击查看大图
鱼小心翻个儿，加鱼泡、鱼白、茄子，盖锅小火炖20分钟，茄子炖软，全都变色即可。
最后一步点击查看大图
盛到碗里，撒上香菜末，完成。✅

小贴士

1.可以不放盐，用豆瓣酱、生抽调味。 2.茄子会出水，加茄子后不要再加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-06

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