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蛋白霜糖的做法

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蛋白霜糖

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1小时以上 | 切墩(初级)

蛋白 60克（大约2个蛋白）

、

白砂糖 60克

、

柠檬汁或白醋 2.5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称量好蛋白和白砂糖
步骤2/9 点击查看大图
中速打到粗泡后，第一次加入20克白砂糖。
步骤3/9 点击查看大图
中高速打发到稍微有纹路后，加入第二次的20克白砂糖，高速打发。
步骤4/9 点击查看大图
打至大弯勾后，加入第三次的20克白砂糖
步骤5/9 点击查看大图
中速打发至明显纹路后转低速！打发至打蛋器上的蛋白呈现小尖角。
步骤6/9 点击查看大图
蛋白分成2份分别放入一小滴色素（我用的樱桃红和天蓝色），搅拌均匀。
步骤7/9 点击查看大图
选择你想要的裱花嘴，放入裱花袋，然后把蛋白霜放入裱花袋，袋口剪掉让裱花嘴露出。油纸四个角粘上一点蛋白霜固定在烤盘上。
步骤8/9 点击查看大图
做蛋白霜棒棒糖的话，需要在棍上粘蛋白固定在油纸上，然后再挤出你喜欢的款式。风炉模式上下火90度烤2小时，放中下层。
最后一步点击查看大图
摸上去表面不粘不软，轻轻就能从油纸上拿下来就ok啦！可以密封保存半个。月。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-06

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