满满红豆紫米面包
前一阵在烘焙店干了一个月学徒,看到那里的满满红豆面包很诱人,今天就复刻了一下,竟然成功了,特别好吃,店里的夹馅是香芋的,我用了紫米馅,老早就想做紫米面包,今天合二为一。馅料换成豆沙,椰蓉,麻薯,都很好吃
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步骤1/12
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紫米,糯米,黑米混合加水蒸成紫米饭,要平时的米饭放水多一些,这样煮出来的紫米才更加柔软,口感更好,蒸好后加入细砂糖拌匀放凉备用,因为蜜豆是甜的,所以紫米馅不是很甜。
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步骤2/12
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除黄油外的材料放入厨师机,二档搅拌均匀换三档搅拌能拉出一个粗糙的膜,加入黄油揉到扩展阶段,放温暖出发酵到两倍大。
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步骤3/12
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发酵好的面团排气,分成6份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。把紫米饭分成30克一个,馅料多了更好吃。
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步骤4/12
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取一面团擀成长舌状,铺上25克蜜红豆从下往上卷起来
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步骤5/12
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再擀长把蜜豆分布均匀
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步骤6/12
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卷起擀成圆形,把紫米馅包起来
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步骤7/12
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包好的面包摆入烤盘内,烤箱放碗热水,发酵到两倍大
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步骤8/12
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面包上铺层油纸
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步骤9/12
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再压一层烤盘
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步骤10/12
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海氏c40烤箱预热上火185度下火175度,烤20分钟,
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步骤11/12
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揭开烤盘看顶部和底部上色情况。颜色满意后出炉。
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最后一步
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味道好极了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-06
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