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年夜饭 | 整只才过瘾！酱香十足，超有年味儿~

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年夜饭鸡鸭鱼肉总少不了，今天给大家分享一道江浙这边的本帮名菜——江南卤鸭，卤鸭是杭州的叫法，嘉兴地区也叫酱鸭。选嫩鸭加酱油整只烧，切开后酱汁饱满，块型好看不回缩，滋味香醇。

食材清单加入采购清单

鸭子 1只

、

生姜 2片

、

料酒 20g

、

食用油 10g

、

花椒 3g

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

桂皮 1块

、

大蒜 20g

、

冰糖 15g

、

生抽 15g

、

老抽 30g

、

盐 1g

、

甜面酱 15g

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭子冷水入锅，加入姜片、料酒，大火煮开。
步骤2/6 点击查看大图
煮至大量浮沫漂出后捞出冲洗干净。
步骤3/6 点击查看大图
锅热倒油，放入花椒、八角、香叶、桂皮煸香。
步骤4/6 点击查看大图
然后放入鸭子、大蒜、冰糖、生抽、老抽、盐、甜面酱，加入没过鸭子2/3以上的清水，盖上盖子大火煮开，再转中小火炖1个小时。
步骤5/6 点击查看大图
中途翻面一次，使鸭子表面上色均匀。
最后一步点击查看大图
炖好后装盘，淋上一些酱汁就可以美美的享用了~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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