红枣小米糕
今日立春正好休假在家，就准备了这款软糯香甜，美味十足的小米糕，采用的是自磨小米粉，无添加，营养美味又健康！
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步骤1/12
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称好食材红枣泡水后切碎备用，蛋白蛋黄分离装入无水无油的盆中
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步骤2/12
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鸡蛋黄打散，模具包上锡纸，以防等会上锅蒸汽水进入影响口感
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步骤3/12
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加入牛奶、玉米油搅拌成糊状筛入糯米粉和小米粉
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步骤4/12
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把蛋黄糊翻拌均匀成无颗粒小米糊状
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步骤5/12
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蛋清分三次加入白糖，打发成干性发泡，如图提起打蛋头呈小山状
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步骤6/12
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取三分之一的蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法，（切忌打圈手法）也可采用Z字法，以免消泡
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步骤7/12
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再把搅拌好的小米糊，倒入剩余的蛋白糊中，继续用翻拌手法成小米糊状
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步骤8/12
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搅拌好的小米糊倒入模具中，撒上红枣碎，轻震两下震出气泡
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步骤9/12
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包上保鲜膜上锅蒸50分钟，蒸完以后继续焖5分钟左右再开锅哦
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步骤10/12
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成品图来一张
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步骤11/12
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开吃咯，浓浓的米香夹着枣的甜味，软软糯糯的
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最后一步
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美照再来一张
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-04
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