酥脆油条
经历几次方子摸索,终于可以吃儿时的酥脆油条啦,要想吃口感好而酥脆油条,是少不了食品添加剂的,尽量少吃为妙 提示 油条面粉与配方比例: 1、面粉与盐 1:0.016克 2、小苏打 0.008克 3、无铝泡打粉 0.008克 4、油条膨松剂 0.008克 5、面粉与水和鸡蛋总和液体0.69克 6、油 0.04克
20克
38克
151克
931
千卡
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步骤1/5
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1、面粉+小苏打+无铝泡打粉+油条膨松剂干粉混合均匀2、加入鸡蛋调匀3、碗中加入水+盐+油调匀,倒入混合面粉中调匀
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步骤2/5
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抱团,1、醒面2、踹3、对折~踹4、反复步骤3-4次(踹面能是面中混合物均匀和产生气体)5、整成长方形(见图)保鲜膜封口,冬天室温放一晚,(提示:夏天冰箱冷藏)
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步骤3/5
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直接拉长一点条,这时锅中放入足够油,烧至油温用筷子试探能快速起泡泡
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步骤4/5
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改刀,两根条放一起,用筷子压了之后拉长调,放入油锅中,用筷子快速滚动油条(这时需改中小火),很快就炸熟了
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最后一步
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成品(7根成品)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-04
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