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牛年大吉-超级滑嫩的黑椒牛肉的做法

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牛年大吉-超级滑嫩的黑椒牛肉

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春节，一家人围坐在一起，做几道小菜，聊聊天，比去饭店吃好多了。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

牛里脊 150克

、

白洋葱半个

、

青、红柿子椒各半个

、

味达美臻品特级生抽 10ml

、

味达美臻品料酒 5ml

、

六月鲜红烧酱油 10ml

、

禾然有机初榨橄榄油 5ml

、

淀粉 1勺

、

花生油 30克

、

白糖 1勺

、

研磨黑胡椒颗粒 4克

、

葱 1段

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好食材，葱头最好选这种白色的，青红椒切成菱形块，牛肉切厚片。
步骤2/19 点击查看大图
牛肉用牛里脊，逆着纹路切厚片，用松肉锤或刀背拍成薄片这是牛肉入口软嫩的关键。
步骤3/19 点击查看大图
敲成这样的薄片
步骤4/19 点击查看大图
加5ml生抽
步骤5/19 点击查看大图
加5ml料酒
步骤6/19 点击查看大图
加5ml红烧酱油
步骤7/19 点击查看大图
加入水淀粉抓匀
步骤8/19 点击查看大图
再加5ml橄榄油锁住水分。充分抓匀，使肉上浆，腌制15分钟入味。
步骤9/19 点击查看大图
热锅冷油。倒入腌制好的牛肉片
步骤10/19 点击查看大图
放入牛肉滑炒至7分熟盛出备用
步骤11/19 点击查看大图
留底油，葱爆香
步骤12/19 点击查看大图
先倒入葱头。炒到微微变色，再倒入青红椒。
步骤13/19 点击查看大图
加白糖
步骤14/19 点击查看大图
再加5ml生抽
步骤15/19 点击查看大图
倒入7分熟的牛肉搅拌均匀
步骤16/19 点击查看大图
加5ml红烧酱油，加红烧酱油，能给整个菜品颜色提亮，变得更红润，味道也更加醇厚。
步骤17/19 点击查看大图
最后再研磨一些黑胡椒，我喜欢加多一点。
步骤18/19 点击查看大图
翻炒均匀盛入盘中。
最后一步点击查看大图
配上一碗米饭，绝对下饭！

小贴士

牛肉一定不要一次性切太薄，用敲打的方法使肉变薄，更好的破坏了肉本身的纹理。因此炒好后，口感不柴，更加软嫩爽滑。这个菜没有再加盐，因为肉已经用生抽和红烧酱油腌制了，再炒的时候又有添加，所以味道已经很醇厚了，如果口味比较重的，可以酌情添加一点盐，但是不建议用盐过多哦，对身体不好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-03

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