响油鳝丝，上海本帮菜
今年过年肯定有很多小伙伴不回乡，在沪过年吧~我就来分享几道上海人过年必吃的本帮菜。 响油鳝丝，这盘菜上桌后盘中的油还在噼里啪啦作响为名，也是讨个新年的好口才呀！
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步骤1/12
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鳝丝买菜市场新鲜活杀的，比较好吃，让摊主帮忙杀好，回家洗净切段即可。
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步骤2/12
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杏鲍菇切成和鳝丝大小一样的段，备用。
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步骤3/12
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蒜瓣，姜片，蒜末，葱末，备用。
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步骤4/12
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起锅热油。下姜片和蒜瓣翻炒。
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步骤5/12
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倒入鳝丝翻炒均匀。
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步骤6/12
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加入杏鲍菇丝翻炒。
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步骤7/12
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一铲子生抽
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步骤8/12
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半铲子老抽
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步骤9/12
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3勺糖，翻炒。
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步骤10/12
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出锅前加入少量麻油提香。
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步骤11/12
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装盘后中间加入蒜末和送葱末。最后淋上一小锅热油，撒一些黑胡椒粉。
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最后一步
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Secite新思特铁炒锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-02
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