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巴斯克蛋糕的做法

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巴斯克蛋糕

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周末朋友小聚，女儿提前做好这款蛋糕，客人吃过赞口不绝，都说好吃。要说做法，这款蛋糕还真是超简单，备好材料拌拌均匀丢进烤箱就能做好，不用打发鸡蛋，除了烤箱和必备模具之外，一个手抽就能完成。这就是鼎鼎大名的重芝士巴斯克蛋糕，表面看起来有点焦糊，内部质地细腻，口感柔软味道浓郁，吃一口还想吃第二口，下午茶来一块，很解馋很过瘾，能量也很足。芝士爱好者一定不要错过这一款。巴斯克蛋糕最佳赏味时间是冷藏之后，所以想吃巴斯克还需要提前做好。下面看看具体做法吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 240克

、

淡奶油 120克

、

细砂糖 70克

、

玉米淀粉或者土豆淀粉 10克

、

鸡蛋 2个

、

蛋黄 1个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前准备材料，巴斯克蛋糕所用的材料包括鸡蛋都需要提前从冰箱中拿出来回温，处于冷藏状态的奶油奶酪不好拌均匀。另外把油纸铺在6寸戚风圆模中备用。把足够大的油纸先包在活底模具的底板上做出印痕，接下来再往模具里放就很好操作了。
步骤2/9 点击查看大图
充分回温后的奶油奶酪和淡奶油放进大一些的打蛋盆中，加入白糖。可以将打蛋盆坐在另一个温水盆中，水温控制在40度左右，这样奶油奶酪和淡奶油会比较好拌均匀。
步骤3/9 点击查看大图
划圆圈或者左右推动，把奶油奶酪、淡奶油和白糖充分拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
把两个鸡蛋和一个蛋黄分三次加入盆中，每一次都充分拌均匀后再加鸡蛋。
步骤5/9 点击查看大图
充分拌均匀后加入10克土豆淀粉，充分拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
把拌好的蛋糕糊过一下筛，这样蛋糕糊会更细腻。
步骤7/9 点击查看大图
把蛋糕放进已经预热好的烤箱中，温度230度，时间25分钟，
步骤8/9 点击查看大图
烤好后及时出炉，自然放凉后用保鲜膜包好放进冰箱冷藏室，充分冷藏之后取出来切块享用。
最后一步点击查看大图
蛋糕在烤的过程中会鼓起来，出炉的时候动一动模具，蛋糕还会晃动，稍后会回落，这是正常的。充分放凉后就可以享用了。

小贴士

这个蛋糕能量很足，口感很好，吃起来非常享受，家里有材料一定要试一下。烤制的时间和温度做参考，因为烤箱的具体温度会有一些区别，以蛋糕表面上色满意为度。

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发布于 2021-02-01

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