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脆皮五花肉的做法

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脆皮五花肉

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五花肉做法太多，今天换了一种吃法，烤五花肉！带皮五花肉烤至表皮酥脆，蘸上孜然粉或者烧烤料，越嚼越香，皮酥肉嫩！参与活动: #食来运转八方进福#

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1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 800克

、

葱少许

、

姜 3片

、

料酒 1勺

、

白糖 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

食盐 1勺

、

老抽半勺

、

五香粉 1勺

、

白醋少许

、

粗盐适量

、

白芝麻少许

、

烧烤料适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒
步骤2/13 点击查看大图
煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净
步骤3/13 点击查看大图
腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）
步骤4/13 点击查看大图
猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味
步骤5/13 点击查看大图
五花肉用刀切至最下面肥肉处，不要把皮切断
步骤6/13 点击查看大图
腌料涂抹均匀，每个口子都涂抹，腌制半小时
步骤7/13 点击查看大图
腌好的五花肉包裹一层锡纸，用牙签固定住
步骤8/13 点击查看大图
表面擦干，刷上一层白醋
步骤9/13 点击查看大图
撒上一层粗盐（我这个是超市能买到的最粗的了）
步骤10/13 点击查看大图
烤箱提前预热10分钟，中层，上下火230℃，先烤35分钟左右
步骤11/13 点击查看大图
取出刮掉表面的粗盐
步骤12/13 点击查看大图
再次入烤箱，放入上层，烤15分钟左右（注意观察表面，不要烤焦了，每个烤箱脾气不同）
最后一步点击查看大图
撒上葱花，白芝麻，可以蘸烧烤料，据说蘸白糖也不错

小贴士

每个烤箱脾气不同，烤制的时候注意观察，时间仅供参考。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-31

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