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东北酸菜粉丝的做法

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东北酸菜粉丝

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家里朋友给了不少东北酸菜，特别地道，之前做了酸菜氽白肉，酸菜包子，但都做起来很复杂，一直想试试一种家常简单的做法，想起上学时候学校的小餐厅有酸菜粉丝这道菜，每次同学聚会必点，于是想自己试试。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

酸菜半颗

、

粉丝一份

、

大蒜适量

、

生姜适量

、

盐 1小勺

、

葱花适量

、

生抽 1勺

、

香油适量

、

里脊 50克

、

小米辣 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
看了许多菜谱都说只要把酸菜水冲一下就行，以免酸味流失，我曾经也是这样的，但发现做出来的味道不是我想要的。于是，我采用了不一样的做法，把酸菜尽量多洗去酸味。
步骤2/13 点击查看大图
里脊肉洗净沥干，切成肉丝
步骤3/13 点击查看大图
肉丝加料酒，淀粉用手充分抓匀，放在一旁备用
步骤4/13 点击查看大图
酸菜洗好后切成丝，再洗一遍，用双手攥干水分，只有尽量去掉酸水的酸菜丝才能充分吸收肉汁
步骤5/13 点击查看大图
准备好葱姜蒜
步骤6/13 点击查看大图
凉油肉丝下锅滑开，放入葱姜蒜煸出香味
步骤7/13 点击查看大图
肉变白后盛出备用
步骤8/13 点击查看大图
锅里底油留下，酸菜丝下锅炒散
步骤9/13 点击查看大图
尽量将酸菜水气炒干放入肉丝，加点生抽
步骤10/13 点击查看大图
加凉开水适量，把泡软的粉丝加入煮三分钟
步骤11/13 点击查看大图
加一勺盐，一勺香油调味，最后撒葱花辣椒圈
步骤12/13 点击查看大图
装盘上桌
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喜欢这种平静又有烟火气的日子

小贴士

技巧一：酸菜尽量挤干酸水才能充分吸收肉汁，才好吃技巧二：炒肉丝时多放些油，才能有余油炒酸菜，酸菜也比较吸油

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-31

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