送你许多小红花—胡萝卜戚风

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没看上电影，倒是爱上了小红花点缀的美食。用做小红花剩下的边角料榨汁做的胡萝卜戚风。没有具体写戚风做法，请参考圆猪猪老师的戚风蛋糕做法。此配方是两个八寸圆模的量，我做了一个圆模，一个中空模。

食材清单加入采购清单

胡萝卜 1根

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鸡蛋 8个

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低筋面粉 180克

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玉米油 100克

、

蒸胡萝卜的水 100克

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胡萝卜 40克

、

柠檬汁几滴

、

白砂糖 120克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
胡萝卜洗净，削皮，切3mm薄片，开水里烫一下。
步骤2/12 点击查看大图
用翻糖玫瑰花模具把胡萝卜切成小红花。
步骤3/12 点击查看大图
切下来的边角料（我大概用了40克）切碎，加120克放凉的烫胡萝卜的水，用果汁机榨成胡萝卜汁。
步骤4/12 点击查看大图
模具垫油纸
步骤5/12 点击查看大图
把切好的胡萝卜小红花摆放好。
步骤6/12 点击查看大图
这个是八寸圆模
步骤7/12 点击查看大图
胡萝卜汁加入玉米油，搅拌至油水混合，再分次加入蛋黄，搅拌均匀，筛入面粉，搅拌成粘稠的面糊。
步骤8/12 点击查看大图
蛋清打成鱼眼泡，加入几滴柠檬汁，（没有柠檬汁可以用白醋代替）分三次加入白砂糖，打发至硬性发泡。
步骤9/12 点击查看大图
打发好的蛋白分成三份，先取1/3放入蛋黄糊，用切拌的方法搅拌均匀，再加入1/2打发好的蛋白，搅拌均匀，再把蛋黄面糊倒入剩下的1/3蛋白里，搅拌成均匀的面糊。（过程要轻柔，快速，切忌过度搅拌，不要画圈，用刮刀划井字，或者像炒菜一样翻拌）
步骤10/12 点击查看大图
拌好的面糊倒入模具中，为了防止花朵移位，轻轻震一下模具，然后放入130℃预热好的烤箱，25分钟后转165℃25分钟。个人烤箱习性不同，只供参考，请根据自己烤箱习性酌情调整时间和温度。
步骤11/12 点击查看大图
出炉请摔一下，倒扣烤网放凉脱模。
最后一步点击查看大图
不用抹奶油也可以美美哒