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紫薯芋泥蛋糕卷的做法

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紫薯芋泥蛋糕卷

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这一款紫薯芋泥卷，很适合减肥期间的小伙伴们食用。紫薯和芋头都含有大量的膳食纤维，比起奶油蛋糕卷热量更低。

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鸡蛋 5个

、

细砂糖 70克

、

牛奶 100毫升

、

玉米油 50克

、

低筋面粉 110克

、

柠檬汁几滴

、

馅料:紫薯 150克

、

香芋 150克

、

砂糖 50克

、

淡奶油 50毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
紫薯芋头洗净去皮切成小块蒸20分钟。
步骤2/15 点击查看大图
用筷子轻松插入就可以。
步骤3/15 点击查看大图
蒸好的紫薯芋头压成泥状，加入淡奶油，砂糖。做成紫薯芋泥馅备用。
步骤4/15 点击查看大图
准备五个鸡蛋。蛋清，蛋黄分离。蛋黄内加入玉米油50克牛奶100毫升，用鸡抽搅拌均匀。
步骤5/15 点击查看大图
蛋黄糊内加入过筛后的低筋面粉110克。Z字形搅拌均匀防止面粉起筋。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖打发至小弯钩状。
步骤7/15 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌。
步骤8/15 点击查看大图
加入剩下三分之二的蛋白翻拌。注意手法防止消泡。一般翻拌20下就可以。
步骤9/15 点击查看大图
烤盘上铺好油纸。
步骤10/15 点击查看大图
倒入蛋糕糊表面抹平。轻微震一下，震出大气泡。放入烤箱160度25分钟。
步骤11/15 点击查看大图
烤好后的蛋糕放入晾网上晾凉。
步骤12/15 点击查看大图
均匀的抹上一层紫薯芋泥，从一头卷起。
步骤13/15 点击查看大图
用油纸包好冷藏两个小时。
步骤14/15 点击查看大图
切成2厘米厚的蛋糕卷。
最后一步点击查看大图
好吃的紫薯芋泥卷就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-29

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