年菜扣肉
这么多年来扣肉一直是我家不断的年夜菜,它的制作看起来有点麻烦。但实际操作起来并不是很难懂。鉴于喜欢这一道菜的人非常多,所以今天的美食分享将一步一步带您来制作这一道菜。让你轻松掌握,好在年夜饭时给家人露一手厨艺。
1克
15克
103克
229
千卡
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步骤1/8
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在准备制作之前至少要提前两个小时准备好菜干,菜干的选择以梅菜干为最佳。老梅菜干相比当季的要更香更好吃,其次可以选择芥菜干。两种菜干梗的比例要多一些,这样口感才会好。把菜干泡入冷水中,待泡发后清洗干净并切段备用。
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步骤2/8
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接着开始处理五花肉,五花肉的选择最好是肥瘦相间层次分明的精品五花。把五花肉切成四方,温水清洗干净之后用吸油纸擦干。接着用排针在表面扎一些小孔,然后用老抽涂抹在肉上腌制二十分钟。
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步骤3/8
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腌制完成后,用吸油纸擦拭一下表面。锅热多一点的油,把肉放入高温油炸一会。在油炸的时候表皮要多炸一会让表皮起泡,炸好之后把肉捞入冷水之中浸泡大致四十分钟最后切成片排放在大碗之中备用。
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发布于 2021-01-29
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