菊花杏鲍菇
宝年大藏芥末酱 - 著名的法国芥末,辣味浓烈。与羊肉、牛肉、猪肉的搭配十分契合,也常作为酱汁调理的基底,如加上蜂蜜调合而成的蜂蜜芥末酱,蘸食炸鸡非常受欢迎。
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步骤1/22
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准备食材;
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步骤2/22
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杏鲍菇洗净去掉两头取中段约8cm~9cm;
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步骤3/22
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用筷子垫在旁边切十字刀,底部不切断。(留有筷子厚度不切断约0.8cm)
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步骤4/22
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这样,
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步骤5/22
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再这样,
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步骤6/22
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锅中烧水,加一小勺盐。(水量能没过杏鲍菇80%即可)
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步骤7/22
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水开后放入杏鲍菇煮软;
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步骤8/22
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取出杏鲍菇放入冷水或冰水中过凉;
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步骤9/22
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在凉水中绽放;
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步骤10/22
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拧干90%水分;
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步骤11/22
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玉米淀粉与吉士粉充分混合均匀;
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步骤12/22
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放入杏鲍菇裹均匀淀粉与吉士粉的混合物(每一根花瓣都裹均匀);
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步骤13/22
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锅中烧热油至160℃,放入裹好粉的杏鲍菇。(炸的过程用筷子辅助定型,保持油温160℃~170℃);
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步骤14/22
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炸约三分钟定型变色捞出控油;
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步骤15/22
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红薯淀粉加20ml水搅拌均匀成水淀粉备用;
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步骤16/22
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锅中烧热少许油,放入番茄酱炒出颜色;
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步骤17/22
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依次加入醋、糖、盐、鸡精、大藏芥末搅拌均匀;
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步骤18/22
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加入水淀粉搅拌均匀;
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步骤19/22
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最后加入一小勺熟油(提亮)搅拌均匀浇汁即可;
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步骤20/22
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最后加入一小勺熟油(提亮)搅拌均匀浇汁即可;
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步骤21/22
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花心用一勺粗粒芥末装饰;
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最后一步
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一朵美丽的花菜等你享用哦~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-29
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