空气松露巧克力

浏览 612464 · 收藏 18627 · 学做 1

好友让投食，让我做好利来的空气松露巧克力，好家伙，一来就张大口呀！那怎么办，做啊～查查资料了解一下，人家是米其林主厨研发近200天，才研究出来的，说的是注入了空气，使巧克力与奶油更佳融合，细腻非凡，好吧，我心动了～趁过年在家，给家人露一手~也很适合情人节送给心爱的TA！要想注入空气，唯一的办法，就是打发，我用了比较好打发的安佳稀奶油，奶香浓郁,跟着我get起来吧~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

抹茶味

、

白巧克力34%可可脂 100g

、

安佳稀奶油 60g

、

安佳黄油 10g

、

可可粉适量

、

原味

、

巧克力57.7%可可脂 100g

、

安佳稀奶油 100g

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/21
原味取安佳稀奶油100g
步骤2/21
将安佳稀奶油倒入锅中煮微沸
步骤3/21
倒入巧克力中，静置2-3分钟，搅拌均匀
步骤4/21 点击查看大图
贴膜盖保鲜膜，冰箱冷藏20分钟
步骤5/21 点击查看大图
打蛋器打发（这就是注入空气），打至小尖角，并装入裱花袋，挤在烤盘上，可以冷藏10分钟。
步骤6/21 点击查看大图
戴手套，巧克力底部蘸可可粉，滚圆，表面蘸可可粉
步骤7/21 点击查看大图
抹茶味取安佳黄油10g
步骤8/21 点击查看大图
将黄油隔水融化
步骤9/21 点击查看大图
取60g安佳稀奶油煮微沸
步骤10/21 点击查看大图
倒入白巧克力中，静置2-3分钟，搅拌均匀
步骤11/21 点击查看大图
也可以隔水融化
步骤12/21 点击查看大图
加入黄油液，搅拌均匀
步骤13/21 点击查看大图
加入抹茶粉，搅拌均匀
步骤14/21 点击查看大图
家里正好存有安佳高钙奶酪棒
步骤15/21 点击查看大图
把它蘸一下巧克力抹/茶里，冰箱冷藏一下，就是巧克力/抹茶奶酪棒了，选择安佳这款奶酪棒就其一是新西兰百年品牌，二是里面没有加白砂糖，毕竟给孩子吃，经常吃乳制品可以提高免疫力,超级飞侠的卡通包装宝宝也十分喜欢，家里必须常备着。
步骤16/21 点击查看大图
贴面盖保鲜膜，冰箱冷藏20分钟
步骤17/21 点击查看大图
打蛋器打发（这就是注入空气），打至小尖角
步骤18/21 点击查看大图
装入裱花袋，挤在烤盘上，也冷藏10分钟
步骤19/21 点击查看大图
戴手套，巧克力底部蘸可可粉，滚圆，表面蘸可可粉
步骤20/21 点击查看大图
黄油这次用到的是新西兰原装进口安佳黄油，新西兰原产原装,乳脂含量82.9%，奶香超浓,质地十分细腻顺滑,特别适合这款松露巧克力的制作
最后一步点击查看大图
奶油用到的也是新西兰原装进口安佳安佳稀奶油，奶香浓郁，很容易打发，打发后口感顺滑绵密。这次用到的是250毫升包装，更适合家庭烘焙