黄焖带鱼
带鱼是家常菜,做法很多,不同做法口感不同,各有特色,这道黄焖带鱼是借鉴了网上一道黄焖鱼块的做法,小有改动,味道不错。
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步骤1/14
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带鱼剪菱形块,用一匙料酒,一点盐,胡椒粉腌制十分钟
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步骤2/14
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撒干面粉,泡打粉,颠盆,让粉均匀粘在鱼块上。
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步骤3/14
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静置一会儿,让面粉湿润。
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步骤4/14
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锅内油烧热,下带鱼块炸至上色即可,不用炸很长时间。
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步骤5/14
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用2匙生抽,1匙料酒,半匙老抽,一匙蚝油,一匙黄豆酱,小半匙糖调酱汁。
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步骤6/14
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葱切片,姜切丝。
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步骤7/14
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锅内留底油,放入葱姜炒出香味。
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步骤8/14
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放入海鲜菇,有豆腐泡翻炒一下。
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步骤9/14
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倒入炸好的刀鱼块翻炒。
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步骤10/14
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倒入调好的酱汁翻炒一下?
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步骤11/14
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添水跟菜一平即可。
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步骤12/14
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加盖大火烧开,小火慢炖。
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步骤13/14
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炖至汤汁浓稠,撒蒜末,辣椒丁,关火,盖上锅盖焖一分钟。
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最后一步
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出锅撒点香菜末。
1,因为带鱼腌制的时候放了一点盐,酱汁也很咸,所以不需要再放盐了。
2,带鱼不用炸很久,变金黄色即可。
3,调料可以根据自己的口味调整,喜欢辣味可以爆锅的时候放点干红辣椒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-28
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