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快手时蔬炒饭的做法

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快手时蔬炒饭

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忘记买菜后就顺手炒个饭吧！

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

米饭 4碗

、

胡萝卜 1根

、

豌豆 100克

、

鸡蛋 4个

、

方腿（火腿肠） 2/3

、

葱 4根

、

盐 5克

、

油 6汤匙

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
配菜切丁备用
步骤2/5 点击查看大图
鸡蛋液加入葱花搅和搅和，冷锅热油（油多点）加入蛋液划散，喜欢嫩的可以关火用余温炒熟鸡蛋，备用
步骤3/5 点击查看大图
炒鸡蛋后剩余油直接炒配菜，火腿丁表面微焦加入胡萝卜丁、豌豆粒及食盐，炒制断生加入米饭翻炒，米饭以按压形式打散
步骤4/5 点击查看大图
米饭是现煮的，所以水分会比较多，米饭也比较黏，小火翻炒均匀后大火炒加入葱花翻炒，一定要不停翻炒，避免受热不均匀米饭太焦
最后一步点击查看大图
加入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀即可出锅

小贴士

炒鸡蛋油要多，不管是要焦脆还是滑嫩，油都不能少炒鸡蛋油温判断可以用筷子滴一滴蛋液下油锅，能快速炸熟就可以开始炒鸡蛋了，鸡蛋下锅后用筷子快速搅散，喜欢嫩的可以关火或小火炒熟鸡蛋炒饭剩米饭最好，如果现煮米饭比较湿，多炒会再出锅，不管什么米饭，都是成团的，用铲子以按压方式打散即可炒饭油少不好吃，油多不健康，所以只能尽可能控制油量啦，炒鸡蛋多油，炒好后锅中剩油直接炒配菜，后面就不加油啦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-27

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