年年有余～豆瓣红烧鱼

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武汉人的春节年夜饭都会有一条武昌鱼。寓意年年有鱼。以前条件不好的时候。这条鱼是不吃的。叫做看鱼。每次都会端上桌子。大家心照不宣的只看不吃。一直到过了正月15，不用招待客人了，才会把这条鱼吃掉。一般都会选择武昌鱼，油炸之后放冰箱里。武昌鱼口感细腻。鲜嫩味美。咱们大武汉的特色美味！今天我做的是豆瓣红烧鱼。颜色红红火火滴特别喜庆！选择一条一斤半以上的武昌鱼。刚刚够装一个大鱼盘。非常之完美！我选择的金龙鱼外婆香小榨菜籽油。完美复刻了小时候的味道。回忆里都是我们围在灶台边，妈妈在做饭的场景。金龙鱼菜籽油做红烧鱼超级美味。金黄的色泽，醇浓的香味。使得鱼增色增香。去腥都是非常棒的。菜籽油具有一定的软化血管和延缓衰老的作用。人体对菜籽油的吸收率可达99%，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。菜籽油中含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。食用菜籽油还有清肝利胆、调节皮肤问题、软化血管、养眼护眼、瘦身减肥等功效。值得推荐参与活动: #食来运转八方进福#

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82克
167克
21克

1478
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

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10~30分钟 | 配菜(中级)

武昌鱼一条

、

姜一块

、

蒜 4瓣

、

葱 1根

、

香菜 1根

、

盐 1小勺

、

老抽 2勺

、

糖一小勺

、

豆瓣酱一汤勺

、

鸡粉 1勺

、

水一碗

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 60ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备食材。鱼是市场杀的。回来清洗干净。葱。姜。蒜。香菜
步骤2/14 点击查看大图
鱼身上切切几刀。方便更入味。然后用厨房纸擦干水分。这样做鱼会煎的非常完美
步骤3/14 点击查看大图
蒜切片。姜切丝
步骤4/14 点击查看大图
锅烧热，倒入金龙鱼外婆香菜籽油。
步骤5/14 点击查看大图
油里面给了一小勺盐。这样煎鱼不粘锅子奥
步骤6/14 点击查看大图
然后放入鱼。不要动它咯。等它定型才能动。先煎到头那里，在晃动锅子煎尾巴那里。
步骤7/14 点击查看大图
翻面。鱼煎的非常完美吧。金龙鱼外婆香小榨菜籽油煎的鱼颜色特别漂亮。太喜欢啦。去腥的效果超级赞。继续煎到这边也是金黄色。
步骤8/14 点击查看大图
放入蒜，姜，给一勺豆瓣酱。
步骤9/14 点击查看大图
给一碗水。2勺老抽。一点鸡粉，一小勺糖提鲜，这在不用给盐了。（煎鱼给盐了，豆瓣酱也咸）大火烧开。小火炖5分钟。因为我不需要太多汤汁，水给的稍微少些。喜欢吃浓郁口感的红烧鱼。
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翻面。继续小火炖5分钟即可。超级香咯
步骤11/14 点击查看大图
装盘。
步骤12/14 点击查看大图
葱和香菜切碎放点鱼上面点缀即可
步骤13/14 点击查看大图
老公说这鱼做的完美！垂涎欲滴呀
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祝大家新年:如鱼得水，年年有余！