鼠曲草——田艾粑粑
农村里的一道田间美食,田艾生长在田里。全草可入药,内服外敷。也可以做成糍粑,但是不可大量食用。
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步骤1/14
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农村田间野生艾草。挑嫩的摘,就是靠近尖尖的地方。摘的时候。尽量不要与杂草混在一起,不然后面很难挑。
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步骤2/14
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摘回来之后,挑出杂草。清洗干净。我一共洗了四次。
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步骤3/14
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起锅烧水。烧开后,放入少量的食用盐,倒入艾草。1~2分钟捞出(盐不仅能消菌杀毒,还能保持艾草翠绿色)
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步骤4/14
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捞出后,马上放入凉水中浸泡。这是其次保持翠绿色的作用。
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步骤5/14
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然后,这一步,我偷懒了。使用了搅拌机,把它搅碎,没有搅拌机的宝宝。就要稍微辛苦一些。可以使用菜刀剁碎。
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步骤6/14
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然后把水分攥出来。我使用的是滤渣袋,水分留下一点。为了避免等会揉面团的时候,控制不好,需要添加水分揉的时候,可以用这个。
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步骤7/14
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攥干水分的艾草,放入糯米粉,放入适量的白糖。揉成不粘手的面团。
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步骤8/14
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然后用擀面杖把它擀平,可以使用模具。或者杯子口,按压出原形状。包裹住豆沙馅,豆沙馅不怕麻烦的可以自己炒,我主页菜谱搜索豆沙就出来了。或者在某宝上买现成的豆沙馅。
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步骤9/14
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然后揉成光滑的小丸子。这个时候,需要用到刷子。在糍粑四周围,抹上一层薄薄的食用油。这一步是为了防止易裂,也是为了增加外观食欲。(没有刷子的,可以使用勺子背沾一点食用油,抹均匀)
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步骤10/14
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然后上锅大火蒸15~20分钟。之后关火再闷一会。时间大约为5分钟左右。
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步骤11/14
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蒸好后,就可以出锅啦,外面刷了油,油亮亮的。是不是特别有食欲?
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步骤12/14
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我先开吃咯~
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步骤13/14
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嗯……
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最后一步
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嗯……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-27
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