巧克力酱戚风蛋糕
基础是《会呼吸的戚风蛋糕》,为了消耗巧克力酱做了调整
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步骤1/8
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玉米油,牛奶,巧克力酱混合均匀,搅拌乳化烤箱开190℃预热
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步骤2/8
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筛入低粉,搅拌均匀
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步骤3/8
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加入蛋黄,混合
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步骤4/8
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混合至完全均匀
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步骤5/8
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蛋白中滴入柠檬汁,加入砂糖打至中性发泡
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步骤6/8
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用刮刀取一大铲加入蛋黄糊中,拌匀
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步骤7/8
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将蛋黄糊倒入蛋白霜中,切拌均匀
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最后一步
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烟囱模底部撒少许杏仁片(可以忽略),蛋糕糊入模,撒适量烘焙巧克力(可以忽略),放入烤箱,170℃ 15分钟,转160℃ 18分钟,出炉后立即倒扣,完全冷却后才能脱模(这个温度时间下出的成品比较湿润,需要用到脱模刀)
30克巧克力酱可以用5g可可粉+10g糖代替,也可以直接换成8g糖和少许香草精做成香草戚风
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-26
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