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黄油戚风蛋糕

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来自于《孤独的美食家》，中的蜂蜜蛋糕，但是我不能吃太多蜂蜜，就换成绵白糖，用铸铁锅烤制，上面放一片黄油，利用蛋糕的温度融化，口感轻盈!

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 40g

、

绵白糖 15g

、

黄油一片

、

温牛奶 45g

、

玉米油 40克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
温牛奶与油混合乳化
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄与蛋清分离，蛋清放冰箱冷藏
步骤3/13 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/13 点击查看大图
翻拌均匀至无粉
步骤5/13 点击查看大图
加入蛋黄翻拌
步骤6/13 点击查看大图
细腻的蛋黄糊，预热烤箱180度
步骤7/13 点击查看大图
蛋清放糖打发
步骤8/13 点击查看大图
打至尖角
步骤9/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，翻拌
步骤10/13 点击查看大图
再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀
步骤11/13 点击查看大图
铁锅刷油，倒入蛋糕糊，180度10分钟
步骤12/13 点击查看大图
表面划十字，再送入烤箱，180度10分钟
最后一步点击查看大图
切一片黄油放在顶上，配上一杯咖啡，完美的早餐开始!

小贴士

最后的10分钟注意不要烤糊了，烤好后不要马上拿出，适当在烤箱温5分钟再取出!

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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