吮指冰糖酱鸭
我们家一般都会提前准备很多过年菜品,冷冻起来,过年的时候取出加热就好,虽然在我们家以前没有做过这道酱鸭,但是我希望能带给我的孩子们过年独特的味道,把妈妈的味道留在记忆中,传承下去。 参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足,开运添口福#
237克
190克
116克
2954
千卡
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步骤1/33
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酱香浓郁。
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步骤2/33
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非常好吃。
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步骤3/33
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皮脆肉香。
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步骤4/33
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汤汁已经熬煮成浓厚的糖浆。
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步骤5/33
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越吃越香。
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步骤6/33
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女儿等不及要吃鸭腿啦。
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步骤7/33
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是不是很诱人呢!
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步骤8/33
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准备好食材和调料,鸭子处理干净,宰下头颈和鸭掌,炖卤料装入纱布包。
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步骤9/33
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这种大块黄冰糖最佳。
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步骤10/33
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大汤锅冷水放入整鸭,加入足够的水,放入姜片,加入味达美臻品料酒,大火煮开。
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步骤11/33
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煮开后再煮3分钟就可以关火。
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步骤12/33
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取出鸭子,冷水冲洗干净。
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步骤13/33
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放入沥水容器沥干水份,可以用厨房纸巾擦干。
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步骤14/33
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炒锅加热,加入油,加入姜片炸香。
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步骤15/33
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把鸭子肚子朝下油煎一下。
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步骤16/33
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翻面煎一下背部。
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步骤17/33
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两个侧面也分别煎一下。
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步骤18/33
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煎到鸭皮微微黄就可以了。重新放入汤锅,煎的油也一起加入,加入黄冰糖,料包。
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步骤19/33
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加入味达美臻品料酒。
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步骤20/33
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加入味达美味冰糖老抽酱油。我很喜欢这个冰糖老抽,一般做红烧菜可以直接用它,不需要另外再加糖,这次的酱鸭甜味比较重,所以要另外再加一些冰糖。
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步骤21/33
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加入味达美味极鲜酱油。酱油增色增味。
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步骤22/33
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加入六月香黄豆酱。黄豆酱让酱香味更加浓郁。
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步骤23/33
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煮开后小火盖盖子煮90分钟。
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步骤24/33
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最后舀起汤汁不断的淋到露出的背上。
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步骤25/33
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捞出鸭子。
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步骤26/33
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放入烤盘,200度烤15分钟。
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步骤27/33
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切开切段。
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步骤28/33
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汤汁再大火熬煮收汁,大气泡后是小气泡。
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步骤29/33
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熬到很浓厚的糖浆状态。
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步骤30/33
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油亮油亮的吮指冰糖酱鸭做好了。
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步骤31/33
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烤了15分钟让表皮干脆。
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步骤32/33
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淋上糖浆让口感更丰富。
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最后一步
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快过年了,年货准备起来啦!
鸭子不要煮得太软烂不成型,用筷子插入鸭腿能轻松插过就好了。可以真空冷冻保存,过年时取出蒸或者烤一下加热食用。使用欣和味达美红烧汁组合制作这道吮指冰糖酱鸭,简单又美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-25
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