爆炒鱿鱼

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中医认为：鱿鱼可滋阴养胃、补虚润肤。有着极高的营养价值，富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等元素，与牛肉和金枪鱼相比较也不孙色。但是，由于鱿鱼脂肪含量低、胆固醇含量偏高，所以高血脂和高胆固醇症患者需要谨慎食用。

食材清单加入采购清单

鱿鱼 2只

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红灯笼椒半个

、

青灯笼椒半个

、

洋葱半个

、

小米椒几个

、

大蒜 3瓣

、

生姜一小块

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：青红辣椒、洋葱、切块，小米椒、生姜切丝，大蒜瓣和大葱切片，蚝油、生抽、白胡椒粉、白糖、生抽混合均匀备用。
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先处理鱿鱼，切断鱿鱼须后去除黑色的牙齿以及它的眼睛。
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再把鱿鱼剪开后清洗干净。
步骤4/12 点击查看大图
再撕掉表面的膜。
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然后打刀花，斜着切，全部均匀的切好；换个方向90度角继续切均匀。
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切成小块后在开水里烫2秒钟后，捞出沥干水分备用。
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锅里放油，把小米椒、大蒜瓣、大葱、姜丝全部放下去爆香，再放入洋葱。
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接着倒入鱿鱼翻炒几下后放入2勺啤酒提鲜。
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最后放入青红椒和调料汁，快速翻炒至断生。
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出锅装盘。
步骤11/12 点击查看大图
爆炒鱿鱼成品。
最后一步点击查看大图
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小贴士

※烹饪小贴士 ①鱿鱼焯水时不要把水完全烧开再放，水温大约在80度左右的时候，倒入鱿鱼焯水。焯水时间不宜过久，影响口感。 ②炒鱿鱼时一定要大火快速翻炒均匀出锅。 ——---—————————————————————————————————————————————————— ※营养价值 ①鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血; ②鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能; ③鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。 ——---—————————————————————————————————————————————————— ※食用禁忌鱿鱼须煮熟透后再食；脾胃虚寒的人应少吃；高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食；患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。

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发布于 2021-01-25

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