详细做法版的草莓炸弹

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今年冬天最流行的蛋糕：草莓炸弹。在草莓上市的季节，最适合来一款特别的草莓蛋糕啦，做法也很简单哦，而且零失败率，快来试试吧！

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248克
75克
151克

2919
千卡

这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

糖 50克

、

牛奶 50克

、

油 50克

、

低筋粉 75克

、

淡奶油 400克

、

草莓 300克

、

加入淡奶油的糖 40克

、

吉利丁片 2.5克

、

白醋或柠檬汁几滴

、

可食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/28
称重，准备好所有的材料。
步骤2/28
先来做蛋糕胚。从冰箱拿出四个鸡蛋，把蛋黄蛋白分离开来。蛋黄不要弄到蛋白里，否则不好打发。
步骤3/28
将牛奶与玉米油混合均匀。
步骤4/28 点击查看大图
将低筋粉筛入上一步骤中混合好的牛奶油，翻拌均匀。
步骤5/28 点击查看大图
加入蛋黄继续翻拌均匀。
步骤6/28
在打发蛋清前先预热烤箱，上下火120度。烤箱温度依照自己烤箱的脾气自行调整噢！
步骤7/28 点击查看大图
在蛋清中加入几滴白醋或者柠檬汁，糖先加入三分之一，开始用中高速打发。
步骤8/28 点击查看大图
有细密的小气泡出现加入三分之一的糖继续打发
步骤9/28 点击查看大图
出现纹路，倒入最后的糖，继续打发
步骤10/28 点击查看大图
低速整理蛋白霜，有小弯钩出现即可。
步骤11/28 点击查看大图
加入三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀。
步骤12/28 点击查看大图
把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中继续翻拌均匀。
步骤13/28 点击查看大图
将它倒入八寸的方形模具中，并振两下，振出大气泡，送入烤箱中上层。上下火120度1个小时。
步骤14/28
蛋糕出炉后，倒扣在桌上，完全凉透再脱模。
步骤15/28
用分片器将蛋糕分层。
步骤16/28
找一个大小深浅合适的碗，我家的碗大概四寸大小。
步骤17/28
切一块大概六寸的蛋糕胚子，以及一块四寸的胚子。
步骤18/28
将六寸的胚子放在碗中。
步骤19/28
这时候可以准备一下蛋糕里面的夹心了。拿出适量草莓，放入不粘锅中，倒入少量白糖，小火熬煮成草莓酱。离火后加入泡软的吉利丁片。
步骤20/28
打发160克奶油，加入适量白糖，打到六七分流动的状态，加入刚刚的草莓酱，再加少许粉红色素，搅拌均匀。
步骤21/28
将夹心奶油倒入刚刚放在碗中的六寸蛋糕胚中央，如果喜欢胚子的口感，可以再切一小块到夹心上层，再倒入夹心奶油，最后用四寸蛋糕胚子封底。
步骤22/28
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟。
步骤23/28
将剩余的奶油加入剩余的糖打发，打到不流动，可裱花的状态。
步骤24/28
将碗中的蛋糕倒扣出来，放在裱花台上，表面涂抹均匀的奶油，用刮刀涂抹光滑均匀。
步骤25/28
用裱花嘴均匀在表面上挤出大小均匀的小球球，并用小刮刀按出小尾巴。
步骤26/28 点击查看大图
将草莓对半切，用牙签固定好，插刀每个球球的小尾巴上，最后撒上糖霜，一个可可爱爱的草莓炸弹就完成啦！
步骤27/28 点击查看大图
切开看看，里面层次很丰富哦
最后一步点击查看大图
剩余的边角料不要浪费，可以做个草莓奶油盒子。

步骤4/28

展开全部28个步骤

小贴士

1.烤蛋糕的时候一定不要放油纸，避免塌腰。 2.一定要冷藏够时间让蛋糕定型。 3.最好用牙签插入草莓帮助定型，否则草莓会掉。 4.不喜欢夹心有蛋糕胚子可以不放，全部放夹心奶油也可以的。 5.夹心里面也可以加上草莓粒，丰富口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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