家乡味的笋干炖肉
我两口子都是南方人,虽然离家二十多年,但口味还是完全的家乡味,笋干炖肉是我家常做的一道家常菜,泡发好的笋干加五花肉一起炖,笋干吸收了肉的油脂清香软嫩,五花肉香而不腻。 铁锅先用金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食用植物调和油润锅,清香不油腻。每瓶里含有橄榄油、亚麻籽油、葵花籽油、玉米油、稻米油调和,买一瓶油相当于买了5种油品,各种脂肪酸含量更为均衡。还含有多种活性营养物质如橄榄多酚、角鲨烯、植物甾醇、谷维素等。 参与活动: #有奖征集| 橄榄中国味 新春更有味#
160克
103克
187克
2294
千卡
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步骤1/10
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准备食材
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五花肉热水清洗后切成拳头大小的块,放入凉水锅里,加入1汤匙料酒,烧锅里沸腾后,中火煮10分钟左右
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步骤3/10
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捞出再次用热水洗净肉块表面的浮沫,然后切成方便入口的小方块
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步骤4/10
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沿锅边淋入少量金龙鱼添加25%特级初榨橄榄油食甲植物调和油
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步骤5/10
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放入五花肉块小火炒干肉上的水,加入2汤匙料酒,不停地翻炒将料酒炒干,这样可以很好地去肉腥味激发出香味
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步骤6/10
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五花肉煸炒出油,加入10克冰糖,2汤匙生抽,1汤匙红烧酱油调味调色,中小火不停的翻炒,炒至肉块上色均匀红润
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步骤7/10
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加入蒜粒和姜片
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步骤8/10
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倒入准备好的笋干炒匀
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步骤9/10
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加入开水,适量盐,盖上锅盖,小火炖1小时,五花肉和笋干软烂即可。
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最后一步
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笋干吸收了五花肉的油脂清香软嫩,五花肉香而不腻
加开水能锁住肉里的营养和鲜味物质,肉质不会突然遇冷发紧变硬影响口感。我是用铁锅炒好后就直接炖煮,移入砂锅或电饭锅里炖煮也是一样的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-24
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