湖南开胃菜—香辣爽脆萝卜干(刀豆丝)
萝卜季节,当然少不了开胃小菜,香辣爽脆萝卜干,超下饭…下面条煮米粉、配粥,都是很好的搭配。 美食也是有“灵魂”的,你给它关心爱护,它也会带给你味蕾的享受和震撼。
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步骤1/15
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先把萝卜条用70-80度的温水泡软,时间泡大概20分钟
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泡好的萝卜条拧干水分,切成萝卜丁,加入适量盐,带手套抓拌一下…
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把小米辣洗净
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步骤4/15
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切成圈
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切成末,尽量切的碎一点,因为这样生的好发酵。
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步骤6/15
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把辣椒末和剁辣椒放入萝卜干里
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把适量辣椒面、鸡精、白糖、米酒全部加入萝卜干中
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步骤8/15
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搅拌均匀
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步骤9/15
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再倒入山茶油,没有的可以用色拉油或者橄榄油代替。
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步骤10/15
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全部弄好,放置一会儿…
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把玻璃器皿全部高温消好毒
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装好瓶
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最后再淋入一些油,放入冰箱里冷藏发酵三天即可。
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步骤14/15
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香辣爽口,拌饭拌粉,百搭小菜。
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最后一步
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早上夹一点配饺子,配粥。再合适不过了…不喜欢吃辣的可以不放小米辣…不过这种不辣就不得劲了…
划重点:一定要用70-80度的温水泡,一是洗掉灰尘杂质,太高温度的水泡太过太软不爽脆,温度太低的水泡发不起来,太干…一定要用酒,促进它的发酵还杀菌…一定要放油,才会香…一定要把萝卜干水分拧干…
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-24
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