花漾抹茶蔓越莓奶酪软欧

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64克
18克
139克

1136
千卡

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面包体：

、

金龙鱼面包小麦粉 250克

、

水 120克

、

牛奶 50克

、

糖 15克

、

盐 2克

、

抹茶粉 5克

、

黄油 20克

、

酵母 3克

、

内馅部分：

、

kiri奶酪 120克

、

糖粉 15克

、

蔓越莓干 20克

、

酥粒部分：

、

黄油 25克

、

糖粉 15克

、

抹茶粉 2克

、

低粉 50克

、

奶皮酱部分：

、

炼乳 18克

、

淡奶油 30克

、

低粉 10克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
备好所需材料。
步骤2/18 点击查看大图
先将除黄油和盐以外的材料混合，放入厨师机慢速搅打成团。
步骤3/18 点击查看大图
然后中高速打到出厚膜。
步骤4/18 点击查看大图
加入室温软化的黄油和盐。
步骤5/18 点击查看大图
高速打到出手套膜。
步骤6/18 点击查看大图
将打好的面团整理成光滑面团盖上保鲜膜室温发酵一个小时，温度低适当延长发酵时间。发到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩就是发酵好了。
步骤7/18 点击查看大图
发酵过程可以处理馅料部分：先将奶酪加糖粉搅拌顺滑，加入切碎的蔓越莓干翻拌均匀就可以了。
步骤8/18 点击查看大图
抹茶酥粒：将黄油、糖粉、金龙鱼低筋小麦粉和抹茶粉混合后抓拌均匀，用手搓成小颗粒状态备用。（黄油必须为固体状态。）
步骤9/18 点击查看大图
奶皮酱：先将炼乳和淡奶油混合搅拌均匀，再加金龙鱼低筋小麦粉搅拌成顺滑无颗粒状态。
步骤10/18 点击查看大图
面团发酵好后按扁排气，分成5等份，每个约92克。滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。
步骤11/18 点击查看大图
将松弛后的面团按扁排气后，用擀面杖擀成长条，用裱花袋装入蔓越莓奶酪酱挤在上面，一端留出一小部分不挤，收口朝下捏紧稍微搓出合适的长度。将没挤奶酪馅的一端用擀面杖擀薄擀宽，包住另一端收口朝下捏紧。
步骤12/18 点击查看大图
整理好后，面上喷上少许水沾上抹茶酥粒，放烤箱30度发酵半小时，可加一碗温水保持湿度。
步骤13/18 点击查看大图
发酵好后用剪刀均匀剪出8刀，用裱花袋挤上奶皮酱。
步骤14/18 点击查看大图
提前10分钟预热烤箱后放入烤箱中下层180度20分钟，8分钟后记得盖锡纸，我盖的稍微晚了点有些上色了。
步骤15/18 点击查看大图
第一次用金龙鱼面包小麦粉，比较满意！
步骤16/18 点击查看大图
趁热吃外酥内软！
步骤17/18 点击查看大图
成品1
最后一步点击查看大图
成品2