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小姨妈老火汤：杂菌煲土鸡（不要错过后面小彩蛋：炸鸡油！）

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为了汤更清冽，提前把鸡肚子的肥膏掏出来……绝无浪费，把肥膏炸出金灿灿鸡油，赞！

食材清单加入采购清单

土鸡半只

、

枸杞 1小撮

、

红枣 1小撮

、

杂菌 1包

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
某宝买的杂菌，提前三小时浸泡后洗干净。为了增色何增香，加枸杞何红枣。
步骤2/14 点击查看大图
挤干水分放入汤锅。
步骤3/14 点击查看大图
清水加入黄酒、姜片，把鸡汆烫。
步骤4/14 点击查看大图
汆熟的鸡放入汤锅，加清水莫过所有食材。
步骤5/14 点击查看大图
开大火煮开。
步骤6/14 点击查看大图
大火烧开半小时，转小火一小时。
步骤7/14 点击查看大图
加一点盐就够了，无需其它调味。
步骤8/14 点击查看大图
一点盐，多多甜，很妙。
步骤9/14 点击查看大图
金黄色的汤汁，入口醇厚，无一不完美！
步骤10/14 点击查看大图
一点油，全程小火，将鸡肚子掏出来的肥膏慢慢煸。
步骤11/14 点击查看大图
将肥膏慢慢炸出鸡油来。
步骤12/14 点击查看大图
鸡油倒出碗里放凉备用。
步骤13/14 点击查看大图
又酥又香的鸡油渣！
最后一步点击查看大图
金灿灿的鸡油，炒素菜时候用上，极香！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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