超香的下酒菜～酱牛肉

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牛腱子，营养好 年夜饭，做道酱牛腱子 超香！ 我有酒，有酱牛肉，你来吗？
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酱牛肉的用料

牛腱子肉 700克 葱 适量
姜 适量 料酒 适量
香叶 2片 花椒 30-40粒
丁香 8粒 桂皮 1块
八角 2-3个 老抽 60g
生抽 150-180g 六月香豆瓣酱 60g

酱牛肉的做法

超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解1

步骤1

牛腱切断后，冷水浸出血水，至少浸半小时，然后冷水入锅，加入葱结、姜片，料酒适量，大火煮出沫子
超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解2

步骤2

用温水清洗焯过水的牛腱，清洗后再放入锅中，加冷水，没过牛腱，大火煮 ⚠️水多加一些，一次加足
超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解3

步骤3

准备葱段、姜片
超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解4

步骤4

准备酱料：生抽/老抽/豆瓣酱
超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解5

步骤5

准备香料：八角/丁香/香叶/花椒/桂皮，用个料包袋装在一起
超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解6

步骤6

大火牛腱煮开锅的时候，观察是否还有浮沫，有的话就撇掉，没有就直接加入香料袋、葱段姜片、酱料类，搅拌均匀后加盖
超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解7

步骤7

改小火，焖1.5小时 在此期间，完全不用管，爱干嘛干嘛
超香的下酒菜～酱牛肉的做法图解8

步骤8

时间到，酱牛肉就煮好了，出锅，冷却后切片装盘，开吃

酱牛肉的烹饪技巧

* 口味清淡的，生抽只要150g就OK，在此基础上，可以添加30g，更具咸鲜味儿 * 酱牛肉煮好一定要冷却后再切，更好切，来不及的话就加层保鲜膜进冰箱冷藏以加速冷却 * 牛腱有纹理，顺势切不容易切碎
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-22

©本菜谱的做法由 雾蒙蒙的虾米很胖胖 编写，未经授权不得转载

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