皮蛋瘦肉粥
39克
155克
146克
1537
千卡
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步骤1/5
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准备食材:大米+皮蛋+干贝+瘦肉。
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步骤2/5
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此步骤是昨晚准备好的:皮蛋2个去壳洗干净,放入碗中淋入开水烫去异味,把1个捏碎溶入大米中搅匀,另1个一起放冰箱冷藏待用;把大米洗干净沥干水分,倒入盐(2勺)+食油(少许)+皮蛋(1个)捏碎烂搅拌均匀,让碱性跟大米完全结合,搅拌均匀放冰箱,隔夜拿出来煲粥口感会更绵滑(当天腌制10分钟后再煲也可以)。
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步骤3/5
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准备瘦肉切小片,调味:盐+胡椒粉+生抽+生粉+花生油搅拌好,腌制10分钟。把皮蛋切小块+姜片(不喜吃就切大片方便挑出来)。
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步骤4/5
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砂锅水烧开放入泡软的干贝丝小火熬出鲜味(5分钟),倒入调好味的大米(比例大概是12:1的水:米),烧开转小火煲至米开花(30分钟),期间要不断搅拌(想省事就放电饭煲按煲粥)。加入皮蛋+姜丝熬煮2分钟;加入瘦肉打散熬煮5分钟,调味:盐+鱼露。
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最后一步
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加入葱花+香菜+胡椒粉+香油+炸花生搅匀,开吃。
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发布于 2021-01-19
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