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柿子蛋糕的做法

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柿子蛋糕

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粑粑超级爱吃柿子，生日了换个吃法，来个柿子蛋糕吧～

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30~60分钟

鸡蛋 5个

、

糖 30g

、

柿子 1个

、

玉米油 40g

、

低筋面粉 100g

、

塔塔粉 1g

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
挑选一个软烂软烂的熟柿子
步骤2/21 点击查看大图
准备好的鸡蛋蛋清蛋黄分离，蛋清放在无油无水无蛋壳无蛋黄的大盆里
步骤3/21 点击查看大图
挖出柿子肉，和蛋黄放到一起
步骤4/21 点击查看大图
加入玉米油
步骤5/21 点击查看大图
搅拌均匀
步骤6/21 点击查看大图
筛入面粉和塔塔粉（没有可不加）
步骤7/21 点击查看大图
轻轻地快速地翻拌均匀，放到一边备用
步骤8/21 点击查看大图
称好准备加入蛋白的糖（我用的是代糖），柿子非常非常甜，糖可以看情况再减一些
步骤9/21 点击查看大图
蛋白中加入几滴白醋或者柠檬汁
步骤10/21 点击查看大图
打蛋白
步骤11/21 点击查看大图
分三次加入糖
步骤12/21 点击查看大图
打至有不会弯腰的硬尖尖
步骤13/21 点击查看大图
挖一大勺蛋白到柿子蛋黄糊里（这一步可以去预热烤箱了，160度）
步骤14/21 点击查看大图
轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
步骤15/21 点击查看大图
全部倒入蛋白，轻轻地快速地画Z字翻拌均匀
步骤16/21 点击查看大图
6寸蛋糕模具刷油
步骤17/21 点击查看大图
忽然想起家里泛滥的巧克力，切一些碎碎做夹心
步骤18/21 点击查看大图
倒入蛋糕糊，一半左右震一震，均匀地撒巧克力碎碎
步骤19/21 点击查看大图
倒入全部蛋糕糊，震一震，入烤箱，160度45分钟。
步骤20/21 点击查看大图
烤好出来倒扣防止回塌，家里烤箱一个哆嗦就多烤了五分钟蛋糕表面颜色有些重了
最后一步点击查看大图
成品内部结构图～柿子加了一些特殊的香气在蛋糕里，口感偏湿润松软，代糖缓解了一些巧克力夹心的罪恶感

小贴士

柿子很甜，打蛋白的糖可以少加一些

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-19

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