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每一口都嘎嘣脆的辣子鸡，让人欲罢不能，它不红谁红？

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虽然现在生活在城市，但还是时常会庆幸自己出生在农村，在那里看了油菜花开花谢18年。阳春三月，草长莺飞，黄澄澄的油菜花在阳光下熠熠发光，南风吹过，金色波浪一波又一波的闪过。对于久居城市的人来说，这花海是春天的童话，看过便是结束。而对于土生土长的农村人来说，花落结籽压榨成油才是油菜花真正的归宿。从我记忆时起，菜籽油是我家灶台上的“常客”，煎、炒、煮、炸，哪一样都少不得它。得益于菜籽油偏深的色泽，不管是何菜肴，在它的加持下，都能滋润出不一样的色泽，只一眼就能被深深吸引，而味道嘛，自然也不在话下。而后定居城市，用来烹调的油品种也越来越多，可不管吃多少种类，菜籽油依旧是我的最爱。于是，在我的灶台上也有了自己的“专宠”-金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。为什么会偏偏独爱它？原因很简单，它让我找到了小时候的味道。传承匠心小榨工艺，慢工出细活，即榨即灌，保存了老菜油的香。只要打开瓶盖就能闻到，烹调时更是让人“沉醉”。我偏爱用菜籽油来油炸，不管香气十足，而且容易上色，并且泡沫和油烟都非常少。我今儿分享的这道当红辣子鸡，真正儿是菜籽油给了灵魂，先炸再炒，增香同时还去了鸡肉的腥味，真的太美味了。

营养分析查看详情

15克
43克
21克

387
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡腿肉 2-3只

、

干辣椒适量

、

花椒适量

、

蒜 4瓣

、

姜 3片

、

大葱 1根

、

白芝麻适量

、

小葱 1根

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

料酒 1勺

、

生抽 1勺

、

淀粉 1勺

、

老干妈 1勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材；
步骤2/13 点击查看大图
鸡腿肉洗净，切成2厘米左右的鸡丁；
步骤3/13 点击查看大图
加入一小勺盐，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺生抽，一勺淀粉，抓匀；
步骤4/13 点击查看大图
在加入一勺金龙鱼外婆乡小榨菜籽油去腥封浆，抓匀腌制20分钟；
步骤5/13 点击查看大图
蒜洗净切成片，姜切成丝，大葱切成小段，准备一小碟花椒，将干辣椒剪成小段装盘备用，在切点小葱段，准备好白芝麻；
步骤6/13 点击查看大图
起锅倒入外婆乡小榨菜籽油，油温五成热，倒入鸡丁，炸至金黄，捞出备用；
步骤7/13 点击查看大图
炸至这样的金黄色就可以出锅装盘备用了；
步骤8/13 点击查看大图
锅中留点外婆乡小榨菜籽油，放入葱段，蒜，姜片，煸炒出香味；
步骤9/13 点击查看大图
倒入干辣椒，花椒，加入一勺老干妈（也可以换成豆瓣酱）继续煸炒一分钟左右，炒出香味；
步骤10/13 点击查看大图
倒入鸡丁，混合好调料，翻炒均匀；
步骤11/13 点击查看大图
最后放入葱花，撒上白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
翻炒两下，就可以出锅了
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，一口嘎嘣脆，让人根本停不下来。

小贴士

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，点击链接立即购买

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发布于 2021-01-18

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